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水ナスのぬか漬け♪
注文していた水ナスが届き
お店で出したり、お裾分けをしたのですが

水ナスと言えば・・・夏ってイメージですね。
しかし、最近では年中美味しい水ナス
食べることが出来ます。
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こちら開封して中身を出すと
可愛いころんろした水ナスが!!
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綺麗にぬかを取って、水で洗います。
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手で裂いてもOKなくらい柔らかなんですよ
撮影のために包丁で切りましたが
手で裂いて食べた方が美味しいかも
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みずみずしくて、とっても美味しいです。
こちらのぬか。。。
勿体ないので、ぬか床として利用します。
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試しに、人参やキュウリを付けてみました。
冬は、温度が下がり発酵が低下するために
ぬか床お休みさせる方が多いのですが
折角よいぬか床があるので、再利用です。

こちらに、鷹の爪・干し椎茸・煮干し・昆布
ニンニクを入れてかき混ぜます。

さ、今日から毎日ぬか床をかき回さなくては
どんな味に仕上がったかは、後日レポート
致しますm(__)m
【2013/01/20 07:28 】
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