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バレンタインは、大忙しだったです
 連休から仕込みをして ２～３日掛けてチョコ作りでした  まずは、オレンジのチョコレート掛け  オレンジ２個を輪切りにして お水・ザラメ・ラム酒で飴色になるまで 煮ます。 これを、冷蔵庫で１日ねかせます。 テンパリングしたブラックチョコ３枚に このオレンジを付けると 下記のようなオレンジチョコになります。  チョコレートがブラックなので 甘甘していません。 ラム薫ちょっと大人のチョコレートです。  次にガナッシュカップ  型に、テンパリングしたチョコレートを 塗って、冷ましてチョコレートの枠を作ります。 そこへ、ガナッシュを作り絞り袋で 絞っていくのですが、細かい作業なので 疲れます(^^ゞ  チョコレート ２００g 生クリーム ５０ｃｃ バター １０ｇ チョコレートを溶かして、溶かしバターを 加えて手早く混ぜます。 その後、生クリームを入れて 絞れる硬さになったら絞り袋へ。 ミルクと苺カップを作りました。  苺は、失敗(>o<) こちらを作っているときに、Ｕさんから ５分おきに電話。 ＰＣが起動しなくなったと。。。 え？今チョコレート作りしてるんだけど。 ガナッシュが硬くなり絞れなくなり 新たにチョコレートを購入してきて 再チャレンジ。 またもや・・・電話。 (；´Д`A 後じゃダメなの？？？ 慌てて絞ったら・・・まだ柔かったみたいで 型崩れしていまいました  ちょっと残念なガナッシュに。。。 残りは、クッキングシートに絞って バットへ保存。  黒方は上手に出来たけど 苺は、失敗。 来年は、携帯をマナーモードにして チョコレート作りします   |
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