 牡蠣ももう終わってしまいましたね(>o<) 最後に見かけた牡蠣でオイル漬け作りました。 牡蠣大好きなので、よくオイル漬けを作ります。 牡蠣 400～450g 白ワイン 大さじ2 オイスターソース 大さじ1 醤油 小さじ2 ニンニク 2カケ 唐辛子 1本 牡蠣は綺麗に洗っておきます。 ニンニクは、スライスしておいて下さい。 フライパンにオイルを入れて加熱し ニンニクと唐辛子を入れて香りが立ったら 牡蠣を入れて加熱します。 ここで白ワインを入れてアルコールを飛ばす。 煮詰めると牡蠣が小さくなるので 一度ざるに上げて下さい。 牡蠣から出る旨みエキスは、捨てないでね！ ボウルに溜まった旨みエキスは、フライパンに 戻して下さい。 オイスターソースを入れて煮詰めて下さい。 煮詰まってきたら、ザルの牡蠣を戻して 焦げ付きに注意しながら絡めて下さい。 汁気が無くなる少し前に醤油を入れます。 後は、容器に移し牡蠣が浸かるくらいの オリーブオイルまたはサラダ油か グレープシードオイルをひたひたになる まで入れて下さいね。 ローレルを入れて、黒コショウも少し投入。 冷蔵庫で２～３日すると美味しく頂けます   |
 |
|
| ホーム |
|