 基本のシフォンケーキに 紅麹とサツマイモを使ってお芋シフォンを作りました。 基本のシフォン 卵(L)：４個 砂糖：１００ｇ 薄力粉：９０ｇ サラダ油：５５ｇ 水：７０ｇ （今回は豆乳使用） 卵黄を入れたボウルに砂糖50gを数回に分けて入れて かくはんする。 別のボウルにサラダ油と水を入れてかくはんする。 卵黄のボウルに数回に分けて入れて分離しないように しっかり混ぜる。 そのボウルに、小麦粉を数回に分けて入れて入れ 玉がないように混ぜる。 メレンゲは、残りの砂糖５０gで作ります。 色を付けるときは、ここで紅麹を投入。 メレンゲが出来たら、卵黄が入ってるボウルに 入れて、切るようにして混ぜる。 サツマイモの角切りを入れて混ぜ合わせて、型へ。 オーブンで170度 35～40分焼きます。  ふわっふわでサツマイモがゴロゴロ入った シフォンが出来ました(*^_^*) 使用したサツマイモは、紅あずま です。   |
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 焼きそばに、オイスターソースを加えて ガーリック＆生姜を使って作りました。 ソースではなく醤油とオイスターソースで味付け。 鶏ガラスープ 小さじ １ と仕上げのごま油 で、単なる焼きそばが美味しく仕上がります。  具材は、お好みで好きなお野菜や海老・牛肉や豚肉 を使って下さい。 韮はあった方が美味しいです(*^_^*) 麺は、さっと水を掛けてレンジンでチンすると良いですよ。 お肉や海老には、片栗粉をまぶしておくと 旨みがコーティングされて良いと思います。 |
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大量にピーマンがありまして(^^ゞ
砂肝と炒めても良いのですが 消費できる量ではなかったので 肉詰めを久々に作りました♫  ピーマン 10個 挽肉 350g （豚でも合挽でもOK) タマネギ 1/2 片栗粉 大さじ１ 醤油 小さじ１ 酒 小さじ１ 生姜（絞り汁かすり下ろし） 小さじ１ 塩コショウ 少々 卵 １個 タマネギはみじん切り 全ての材料をボウルに入れて粘りけが出るまで 混ぜて下さい。 ピーマンは半分に切り種を取り、内側に薄く片栗粉を 振りかけて下さい。 ピーマンに混ぜた挽肉を詰める。 後は、フライパンで両面焼いて下さい。  ソースは、醤油ベースやケチャップベースの物 色々ありますが 今回は、オリバーソースとケチャップ・赤ワインで ソースを作りました。 たまに食べると、美味しいですね(^-^) |
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先日、寄人さんへ お邪魔しました♫
 ここに来たら、やっぱりひむか本鯖を   プリプリした鯖刺です(^-^) お通しは、こちら   器が素敵で、欲しいな～～と思いながら眺めていました。 小鉢を食べて居ると、ビールより日本酒かな？ なんて思いました。  血液サラサラのタマネギスライス カツ節、たっぷりでした。  茶碗蒸し。餡が掛かっておりました。 ちょっと甘めの餡、辛口のお酒かしら(≧▽≦)  蕎麦豆腐・磯辺風 もっちりしたお餅のような食感でした。 そば粉を使ったヘルシーメニューが多いので 嬉しいですね 最後に、信州産と野尻産のお蕎麦  私は、野尻産のほうの蕎麦が好きです。 そばのぺペロンチーノなんて言うメニューもあります。 蕎麦麺を利用したメニューも豊富。 メニューが多いこと・多いこと・・・ 日本酒も色々あり品揃えやメニューの多さに ビックリしました(^^ゞ 今度は、蕎麦サラダを食べてみたいです。 店名：寄人 （よっと） TEL・予約 050-5869-5524 （予約専用） 0985-28-7770 （問い合わせ専用） 住所：宮崎市清水1-2-4 丸屋ビル １Ｆ 営業時間 お昼の営業：11:30～14:00 夜の営業：17:30～00:00くらいまで 日曜営業 定休日：不定休 大きな地図で見る テーマ:九州（福岡・佐賀・長崎･熊本･大分･宮崎･鹿児島）・沖縄地方の各県の路線案内 - ジャンル:地域情報 |
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 前回作りましたミントのソースを使った ショートパスタです。 トマトソースのペンネに ミントのジェノベーゼソースを掛けて頂きます。 バジルとは違った味わいで とても爽やかです(*^_^*) 初めてミントソースを作りましたが これは、色々使えて便利だなと思いました |
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 春は美味しい食材が豊富ですね。 今回は、高野豆腐と海老・スナップエンドウで 煮物を作りました。 スナップエンドウは、軽く茹でておきます。 えびは、背わたをとります。 だし汁：400ml 酒：大さじ5 砂糖：大さじ3 塩：小さじ1/2 薄口しょうゆ：小さじ1 1/4 上記の物を鍋に入れ、人参と高野豆腐を煮ます。 人参が柔らかくなったら、海老を入れて 色が変わったら、あくを取り４～５分煮て出来上がり。 食べるときに、別茹でしたスナップエンドウを飾ります。 彩りが綺麗な春の煮物です。   |
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 先日、ご来店の串間さまより お家で摂れた日向夏～～と こちらの日向夏を持って来て下さいました。 露地物だから・・・甘いかな？と  無農薬なのに、実はとっても綺麗で 甘味も十分過ぎるくらいありました(≧▽≦) 他にご来店頂いたお客様にもお福分け  です。みなさん、「そんな季節だね～」と旬を感じながら 美味しい日向夏に、舌鼓。 串間さん、旬の日向夏本当に有り難うございました。 とっても美味しく頂きましたm(__)m |
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 無農薬のミントを沢山頂いたので このミントの葉でジェノベーゼソースを作ってみました。  用意する物は、ミントの葉 松の実 オリーブオイル パルメザンチーズ おろしニンニク お好みで、塩  今回は、オリーブオイル 100cc ニンニク 2片 松の実 25g 粉チーズ 35ｇ ミントの葉 60g フードプロセッサーで全ての材料を混ぜるだけ。 塩は、お好みで。 色が変わりやすいので、ソースが出来たら 上から空気に触れないようにオリーブオイルを 蓋代わりに入れます。 パスタに和えたり、ムニエルのソースとしても美味しいですよ。 |
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 アヤメもショウブも字は同じです。 菖蒲 アヤメ科アヤメ属なので、似ていても 不思議はないですよね(*^_^*)  アヤメ・ショウブ・カキツバタの見分け方ですが 花びらの基のところを見ると分かります。 花菖蒲は黄色 カキツバタは白 アヤメは網目状の模様になっています。 あと、背丈も違います。 ショウブは背が高いです。 アヤメは30～60cmくらいので低め。 花弁を見ると、見分けが出来ます いずれ菖蒲か杜若なんて コトワザがありますよね。 どちらも美しく選択に迷う。。。 源頼政のよんだ若歌 五月雨に沢べの 真薦（まこも）水たえて いづれあやめと引きぞわづらふ この歌から、上記のコトワザは来ているようです(*^_^*) |
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 先日、スーパーで桑の実を見つけました。 あら～～珍しい(≧▽≦)と思い 早速買って帰って、洗って頂きました。  ポリフェノールが豊富で、アンチエイジングにも よい食材です(*^_^*) 鉄やカルシウム・マグネシウム・ビタミンB2などが 豊富な桑の実です。 季節の物を頂けるのは、本当に幸せですね 量がもっとあれば、ジャムや桑の実酒にしたのですが 残念ながら１パックしかなかったです(>_<) |
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 春と言えば、筍や豆が旬ですが(*^_^*) 筍を薄切りにして、スナップエンドは筋を取り バターで炒めます。 塩胡椒をして、最後にお醤油を一回し。 お醤油が焦げて、良い香りがしたら出来上がりです。 バター醤油、旬のお野菜を美味しく頂けるので 筍だけでなく、色々な素材で試してみると 楽しいですよ♫ |
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 茄子は、ヘルシーに揚げ焼きします。 塩胡椒×片栗粉 出来上がった茄子の揚げ焼きに スイートチリソースを掛けて頂きます。 ビールのおつまみに如何ですか(≧▽≦)  スイートチリソースは、市販のものでもokですし。 自分で作ってもよいです。 大量に作って、そちらを使うと便利です。 砂糖：２００～２２０ｇ お酢：１００ｃｃ 豆板醤：小さじ１ 辛いのが好みでしたら ここで、辛さ調節して下さい 塩：小さじ１ すり下ろしにんにく：小さじ１～1.5 鍋に掛けて、温まったら とろみが欲しい方は、ここで水溶き片栗粉を投入 してくださいね。 アルコール消毒した瓶に詰めてお使い下さい(*^_^*) |
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 イカを頂いたので、イカチリを作ってみました。 スイートチリソースで簡単にできます(^-^) しかし、イカの皮むきは本当に面倒ですね  イカ：１パイ 長ネギ：１／４本 生姜：１／２片 長ネギ・生姜はみじん切り。 フライパンに油を入れて、みじん切りの野菜を炒める。 そこへ、イカを入れて、後はソースを絡めて完了。 ソース スイートチリソース：大さじ４ ケチャップ：大さじ４ 鶏がらスープ”小さじ１ 水：大さじ４ 辛いのが苦手な方は、ケチャップで調整して下さいね。 エビチリも同じソースで出来ます。 簡単に出来るのでオススメですよ(*^_^*) |
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 先日、バイトの子と友達が遊びに来たので ご飯を作ってあげました(^-^) 「何食べる？」と尋ねると「牛丼  」と。新玉があったので、新玉たっぷりの牛丼を 作りました。 鍋に400ccの出汁（顆粒OK）を入れて 新玉１個を切って入れます。 濃口醤油：大さじ２ 薄口醤油：大さじ２ 酒：大さじ３ 砂糖：大さじ３ みりん：大さじ１ 塩：少々 を鍋に入れて、牛肉を300g入れます。 上がってきたアクは取ります。 10分ほど煮込んだから、おろし生姜を適量入れます。 味を見て、足りなければ醤油などをプラスして下さい。 最後に紅ショウガを乗せれば完成(^^)v 今回は紅ショウガ嫌い！と言われたので 紅ショウガは、無しです   汁物は、薄揚げのにゅーめんです。 面倒な方は、めんつゆOK 薄揚げは、油抜きして甘辛く煮ます。 細切りにして、麺の上に乗せて出汁を入れて ネギを散らして出来上がりです。 |
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 ぶりの真子がお安く買えたので 今回は、真子の煮付けです。 ぶりの真子：一腹 生姜：千切り 適量 しょうゆ：大１ みりん：大１ 砂糖：小１～2 だし：300c 真子は適当な大きさに切り分け ザルに入れて、お湯を掛ける。 花のように咲いたら、そっと取りだして下さい。 調味料を煮立て、真子を入れる。 １０分程度煮て完了です。 |
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 新玉が美味しい季節ですね 今回は、タマネギステーキを作りました。 新玉ねぎ：大木なら1個 小さい目なら2個 フライパンに、バター大さじ2を入れて 輪切りにしたタマネギを両面焼きます。 大きい物だと輪切りを半分にして楊枝で 刺し止めしても良いと思います。 両面焼けたら下記の調味料をフライパンへ。 ○にんにく1片 ○醤油大さじ1 ○みりん大さじ1 ○酒大さじ1 ○水大さじ1 ○砂糖ひとつまみ 煮詰めて、たれを絡ませます。 お皿に盛りつけ、フライパンのソースを タマネギに掛けて、お好みでネギのみじん切りを 散らして出来上がりです。  |
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 ラタトゥイユ よく作りますが 今回は、ほうれん草入り。 ほうれん草とトマトソースって、本当に良く合います。 そのまま食べても、パスタソースにしても 万能なラタトゥイユ ですので嬉しいですよね。 茄子、タマネギ・ピーマン・パプリカ・トマト・ほうれん草 で作りましたが、お野菜なら何でも良いと思います。 熱した鍋にオリーブオイルを入れ ほうれん草トマト以外の野菜をハーブソルトで軽く炒めます。 トマトジュース・ローリエを入れて煮込むだけです。 ほうれん草は、出来上がり前に入れると色鮮やかで 綺麗ですよ～～～♫ とっても簡単ですし、お野菜が沢山食べられますo(^-^)o 温でも冷でも、どちらでも美味しいです。 |
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 白菜と鶏団子は抜群の相性ですよね 今回は、鶏団子と白菜の煮物を作りました。 白菜 半分 鶏団子は、作っても市販の物でもOKです。 白菜は、食べやすい大きさに 鶏団子は、鶏ミンチ・生姜汁・タマネギ 醤油・ごま油・片栗粉で作ります。 鶏ガラスープ：1リットル 酒：大さじ２ 醤油：大さじ１と１/２ 白菜の芯から入れて煮ます。 芯が、しんなりしてきたら 葉の部分と鶏団子を入れて煮込みます。 全ての材料に火が通ったら出来上がりです。 今回は、しめじが冷蔵庫に眠っていたので 一緒に居れました。  |
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お客様が取締役に就任されて
急遽御祝いのお花が必要になりました。 閉店間際に駆け込み 作って頂いた花束  イメージ通りの とっても素敵な花束でした。 無理を言って駆け込みで 花アトリエ フローラさまに作って頂きました。 お客様のイメージにピッタリで 渡したとき、とても喜ばれていました。 御祝いで、色々なお店に行かれると事前に 聞いていたので、あまり大げさな花束でなく 持って歩いても、あら？御祝いかしら なんて位の花束が希望でした。 こんなに素敵に仕上げて頂き 本当に感謝です。 また、花束が居るときは是非この お店に伺い花束を作って貰いたいと思いました。 FBされていますので みなさんも、是非いいねで応援して下さいね。 https://www.facebook.com/flora266164 所在地 〒880-0051 宮崎県宮崎市江平西１－５－４３ TEL：0985-26-6164 営業時間：10:00 ～ 19:00  テーマ:九州（福岡・佐賀・長崎･熊本･大分･宮崎･鹿児島）・沖縄地方の各県の路線案内 - ジャンル:地域情報 |
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 じゃがいものシャキシャキとした食感がおいしいです。 ジャガイモ 2個 キュウリ 1/2本 ハム 3枚 全て千切りにして ジャガイモは水にさらす。 キュウリは、塩を振って１０分放置。 後で絞ります。 ジャガイモはざるに上げて水気が取れたら 全てをボウルに入れて たれに絡めれば出来上がります。  たれ砂糖 大さじ1 酢 大さじ1 しょうゆ 大さじ1 ゴマ油 大さじ1 ラー油 少々 白ゴマ 適量 中華だし 小さじ１ シャキシャキ感が美味しいサラダです。 中華風のたれが、よく合います♪ |
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 鶏団子を照り焼きにしました。 鶏団子はフライパンで揚げ焼き。 これでカロリーを随分セーブできます。 そこへ 照り焼きのたれを。 たれは、作り置きを使いました。 醤油 ：１８０ｃｃ 砂糖 ：８０ｇ 酒 ：大さじ４ みりん：大さじ４  たれは、ハンバーグや鶏肉のソテーなどにも 使えますので多めに作って冷蔵庫で保存しておくと 便利ですよ |
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 散歩をしてると、軒先に可愛い小花が咲いていました。 あら！みかんの花だ(*^_^*) とっても、甘い香りがします。 香水の原料にもなるミカンの花。 この花が咲き出すと、次は葡萄の花かな なんて思いますよね。 ミカンの木の枝には蝉の抜け殻が～～～   もう直ぐ、夏が来るなと季節を感じますね。 散歩コースに、紫蘭が咲いていました。  こちら、ラン科植物の中では、丈夫さはトップクラス を誇る丈夫な蘭です(^^)v   こちらの花言葉は 「あなたを忘れない」「お互い忘れないように」 「変わらぬ愛」「薄れゆく愛」です。 うしろ向き 雀紫蘭の蔭に居り ややに射し入る 朝日の光 / 北原白秋 |
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 近所の百姓市に行ったら 新じゃががありましたので 買って帰り、新じゃがでポテサラを作りました。 新じゃがは、ほくほくした食感と みずみずしさを楽しめますね。 本当は、皮付きのまま食べるのが 一番美味しいかな(*^_^*)と思います。 今日は、突き出し用に作ったので 皮は取り除きました。 ポテサラ、熱いうちに潰してお酢を一回し。 そして、塩胡椒すると美味しいポテサラに 仕上がりますよ マヨは、あら熱が取れてから入れます。 潰し方は、好みですよね。 完全に粒がないくらい潰す方も居れば 藤花のように、ジャガイモの食感を楽しみたいので 粗潰しにすると言う方もいらっしゃいます。 今度は、青のり入れてのり塩ポテトを 作ろうと思っています(*^_^*) |
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 ジャガイモが大量にありましたので！ もちもちポテトを作ってみました。 ジャガイモ ３～４個 片栗粉 大さじ２ 塩 少々 お好みで チーズ バター 大さじ１ ジャガイモはレンジでチンして皮を剥き マッシャーで潰します。 潰したジャガイモに、調味料を入れて混ぜます。  後は形成してフライパンで焼くだけです。  ケチャップで頂きましたが お好みのソースで食べて下さい。 マヨも合います。 |
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お買い得の袋入りりんごを買いました。
結局食べたのは２個だけで・・・残り三個。 こちらでリンゴのコンポートを作りました。 りんご ３個 赤ワイン 200cc 水 150cc 砂糖 大さじ３～４ レモン １個  レモンは皮を取ります。 煮込むと苦みが出るので皮を剥いて適当な大きさに。 後は、全てを入れて煮るだけo(^-^)o ３０～４０分 弱火でコトコト煮ます。 シナモンは、お好みで。 コトコト煮ていくと・・・綺麗なワイン色になります。  |
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 炒り豆腐良く作りますが いつもお醤油ベースなので 今回は、カレー味にしました。 好きなお野菜とお豆腐で作る炒り豆腐。 ヘルシーで、いくらでも食べられますねo(^-^)o 鶏挽肉：150g 豆腐：１丁 ミックスベジタブルを使うと便利です タマネギ・レンコン・椎茸などお好みのお野菜を 入れて作って下さい。 野菜と挽肉を炒めて レー粉：大1.5 ガラムマサラ：少々 砂糖 塩 胡椒：少々 を入れて具材にしっかり味を付けます。 豆腐を崩しながらフライパンへ。 醤油 1/4を入れて混ぜ合わせます。 後は炒めあげれば完成です(^^)v ポロポロして食べにくいと言う方は 少し味を強めにして卵とじにしても良いですよ。 |
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 キッシュを焼くときは、いつも洋テイストで 焼きますが、今回は和風キッシュです。 鶏挽肉・マイタケ・ごぼうが具材です。 玉子 ３個 牛乳 100CC （通常は生クリーム） ピザ用チーズ ひとつかみ 材料はバターで炒めます。 後は、型にパイシートを敷いて 具材と卵液を流し込むだけ。 藤花は、パイシートではなく春巻きの皮で 台を作ります。 カロリーも抑えられてヘルシーに出来上がります。 |
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 酢豚を作ろうと思いましたが 少しでもヘルシーなローカロが良いと思い 今回は、厚揚げの甘酢あん炒めを作りました。 材料は、冷蔵庫で眠っているお野菜と厚揚げ ピーマン・タマネギ・人参など 好きなお野菜で作れます。 厚揚げは３個使いました。 甘酢の材料 酢：60cc 醤油：60cc 中華だし：小さじ１ 砂糖：大さじ４ 片栗粉：大２ 水：90CC この甘酢は酢豚た酢鶏にも使えます。 覚えておくと便利な甘酢あんレシピです。 |
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 昨日ご紹介した鶏つくねバーグのネタで 鶏つくね巾着を作ってみました。 薄揚げは、油抜きして半分に切り 軽く絞って水分を取っておきます。 そこへ、ネタを詰めていき 出汁・醤油・みりん・砂糖を入れただし汁に入れて 落としぶたをして煮込みます。  小ぶりなので、お弁当にもピッタリですし 食べやすい大きさなので良いですよ。 薄揚げは、大きなままでもOKです。 大きい方が詰めやすいし、時間も時短できるので 面倒だと思ったら、大きなまま作って下さい。 |
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 鶏挽肉 ２パック 豆腐 １丁 片栗粉 大さじ２ 玉子 １個 ＊玉子は入れなくても出来ます。 塩胡椒 適量 具材は、お好みのお野菜で(*^_^*) 今回は、えんどう豆・人参・ゴボウ・ひじきを使いました。 繋ぎに豆腐を使いますのでヘルシーですね。  形成して焼きます。 味付けは、ケチャップ＋ソースでもOKですし 今回は、甘辛つくねダレで味付けました。 たれの材料 醤油大：さじ3 酒：大さじ1 オイスターソース：大さじ1 みりん：大さじ1 砂糖：大さじ2弱  ふんわりの鶏つくねバーグの出来上がりです。 このネタは、色々応用が利きますので 多めに作って冷凍保存してても良いと思います。 |
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