 韮が余ったときに、是非作って貰いたい 韮チジミ（*^_^*） 材料 ニラ 2分の1束 乾燥海老 大さじ２ 人参 1/3 生地 薄力粉 90ｇ 大さじ6 片栗粉 45g 大さじ3 鶏ガラスープの素 小さじ1 塩 少々 水 100cc お野菜は、食べやすい大きさに切ります。 生地を作り、そこへ具材を投入。 フライパンに、ごま油を入れて生地を流し込み 両面焼きます。 たれは、醤油・酢・コチュジャン・胡麻を お好みで合わせてタレを作ります。 ポン酢＋ごま油だけでも美味しいですよ。 |
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 冬瓜、冬の瓜と書きますが 冬が旬ではないんですね(^^ゞ 旬は、６月頃から９月頃です。 長期保存が出来る美味しい食材です。 こちらで、２品作ってみました。  冬瓜のオイスター炒め 冬瓜 １/４個 なす 1本 ひき肉 150g ピーマン 2個 人参 1/2 しょうが １かけ 中華だし 小さじ１～2 オイスターソース 大さじ１～1.5 ごま油 大さじ1 冬瓜は、種を取り除き 茄子・ピーマン・人参も 食べやすい大きさに切ります。 生姜はみじん切り 無い場合は、チューブ生姜でもOKです。 フライパンに生姜を入れて香を立たせます。 次に挽肉を入れていめます。 後は残りのお野菜を入れて炒めます。 ここで、中華だし投入。 お野菜がしんなりしたらオイスターソース を入れて、最後にごま油を回し入れ完成。  冬瓜のツナマヨサラダ 冬瓜 1/4 塩 適量 シーチキン １缶 マヨネーズ お好みで 冬瓜は薄くスライスして 塩を振り、揉みます。 10分ほど放置して、水気を絞る。 塩辛いときは、水洗いして下さい。 油を切ったシーチキンと マヨネーズを入れて、仕上げに塩胡椒。 後１品欲しい時に簡単に出来るサラダです。 |
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ちりめん・乾燥桜エビ・ごま・ねぎを入れて
お焼きを作りました。 材料 じゃがいも ３個 ちりめん・えび・ごま・ねぎは、適量 小麦粉 大さじ1.5 今回は、船奥水産の美味しいちりめんを使用♪ 使用した、ちりめんの詳細は、こちら  http://store.shopping.yahoo.co.jp/ funaoku/b3f8cdc8a4.html  おこのみでチーズを入れても美味しいです。   ネギは好きなので、た～くさん入れますが こちらは、お好みで加減して下さいね。  茹でたジャガイモと具材を混ぜ合わせます。 後は、形成してフライパンで焼くだけ(^-^) 表面に小麦粉を付けると、カリッと仕上がります。  外はカリカリ、中はほくっとした食感です。 こちらは、何も付けずにそのまま 頂きます（*^_^*） 素材の美味しさを楽しめますよ♪ |
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 きくらげの食感美味しいですよね(^-^) 今日は、卵ときくらげで中華レシピ  きくらげ 60ｇ 卵Ｌ ３個 ウェイパー 小さじ1 醤油 小さじ1 オイスターソース 小さじ1 酒（紹興酒） 小さじ1 砂糖 小さじ1/2 胡椒 少々 ごま油 適宜 乾燥キクラゲなら、戻しておく。 ボウルにウェイパー、醤油、オイスターソース 砂糖、酒を入れ良く混ぜ合わせる。 フライパンにごま油を入れて キクラゲ  卵の順に炒めます。最後に合わせ調味料を入れて完成。 豚肉を入れると旨みUPです(^-^) お酒にも、ご飯のお供にも合いますよ   |
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 昨日、お店の掃除に入る前に 宮崎フォトフェスティバルに行ってきました♪  ArtSpace色空の２Fで、作品展示。 今回は、作品を撮影することが出来ませんでしたが しっかりと、見てきました（*^_^*） カシワギさん、お仕事されています。 記念にパチリ。  綾さんと２に並んでポーズ。  昨日は、色々なアートを見て これも、素敵ね  これも、いいわね～と歩き回り 投票も、ちゃんとしてきました♪ 綾さん、お誘い有り難うございました。 カシワギさんにも、宜しくお伝え下さい。 |
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 手羽唐揚げが美味しいですが カロリーが気になりますので 油不使用の手羽グリルで 材料 手羽６本 醤油 大さじ３ みりん 大さじ３ 日本酒 大さじ２ 砂糖 大さじ１ こちらに漬け込み30分 油が嫌いな方は下ゆでして 油を落として下さいね。 ガスコンロのグリルで焼いても良いですし フライパンで焼いてもOKです。 今回は、グリルパンにこちらを並べて 魚焼きのグリルで焼きました。 焼き上がったら黒胡椒をふって頂きます。 |
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 以前から、ずっと欲しかったグラスなのです。 こちら、高いアルコール度数をもつ 蒸留酒全般に適したグラスです。 写真では大きく見えますが 小ぶりで可愛いグラスです。 リーデルのグラスはお酒本来の 味を楽しめるので良いですよね  グラッパやシェリーなどにも良いでしょうし お酒本来の香りと味わいを楽しめる グラスです(^-^) あと２つくらいは欲しいので ボチボチ買い揃えていきます。 |
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 ひじきとほうれん草の白和えです。 鉄分がたっぷり摂れますので 女性にお勧めのレシピです(^-^) 材料 ひじき 10g 人参 1/3 ほうれん草 １束 豆腐 １丁（350～400g） 醤油 大さじ３ 砂糖 大さじ１ 練り胡麻 大さじ１ 豆腐は、事前に水切り。 ほうれん草は茹でておきます。 人参は、ごま油で炒めて下さい。 ひじきは、綺麗に洗っておきます。 後は、調味料を混ぜ合わせて 材料となじませるだけ。 簡単に出来る白和えです。 味は甘めがお好きならお砂糖を加減して 増やして下さいね。 |
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 生いくらが食べられるのは、年によって 多少異なりますが、9月の下旬から 10月の上旬のほんのわずかな期間ですよね。 ご飯を食べに行った際に”生イクラ”と書かれていた ので、思わず飛びつきました(≧▽≦) オシャレなカクテルグラスに入って いくらが登場したのですが ムチムチに膨らんでいる？ もしかして、生イクラの漬けなのか・・・ 何も手を加えられてない いくらが出て来るとワクワクしていたので あれ～と拍子抜け  下記のような、とろんとしたイクラを 想像していました❤  でも、イクラはイクラですので 美味しく頂きました 今年初の生イクラ。  こちらで日本酒がグイグイ飲めました(*＾艸＾*) 生イクラ、ご馳走様でしたm(__)m |
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クラウドサービス、色々ありますが
Dropbox・Google Drive・SkyDrive（One Drive）・Copy などがありますよね  みなさんは、何をお使いですか？ 私も、使い分けをしているのですが One Driveと Copyの２つを使っています。 無料で使えて、とても利便性の高いクラウド。 ちょっと比較をしてみました。
※1Gmail+ドライブ+フォトの合計です ※2,3デスクトップアプリからのみ SkyDrive：ブラウザからは300MB ※4ブラウザからのアップロードは1GBまで トータルで考えると、Copyが一番容量があって アップロードの上限がないのでストレスも ないです 招待リンクから登録すると！！ 双方に5GBのボーナスが付き、招待すればする 程容量が増えるシステムです(^-^) ５Gのボーナスゲットするには 下記から登録して下さい https://copy.com?r=AtJOb9 追加容量なしでアカウント作成したい場合は 下記からできます。 https://www.copy.com/ 上記URLより、アカウント登録します アプリケーションをインストール メールが届きますので、赤丸の箇所を クリックします。  容量1位！便利さ1位！ みなさんも是非利用してみませんか Copyとは？ バラクーダネットワークスが2013年3月に始めた クラウド型オンラインストレージサービスです。 Barracuda Networks Inc バラクーダネットワークスは、世界で15万を超える 組織の、ユーザ、アプリケーション、およびデータ の安全を守っています。強力かつ操作性に優れた ITソリューションをお求めやすい価格にて提供して おり、世界中から頼れるリーダとして評価 されるまでに至っています。  高度なセキュリティ － Copyは、他のクラウドストレージサービスと比べてより 高度なセキュリティを提供します。 例えばデータ確認検証により、ユーザのクラウド ストレージへのアップを許可する前にデータの 安全性を調べます。 また、他の端末に転送される前にファイルレベル での所有者が確認されます。 また、Copy内蔵の身元確認機能を使って ユーザがプライベートでファイルを共有 することもできます。 |
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 生ひじきを購入しましたので 半分は、サラダで頂き 残りは、醤油漬けに 醤油漬けは、常備菜です とっても簡単ですので みなさんも作ってみませんか？ ひじき 25g 酒 50ml しょうゆ 80ml 水 200ml 塩 少々 こちらにひじきをつけ込めば おにぎりやサラダ何にでも使えますよ |
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 せせりに塩麹をまぶして10分ほど 置いた物を炒めるだけ。 フライパンに薄く油を引いて にんにくおろしを入れて香りが出るまで 炒めます。 そこへ、せせりを入れて炒めるだけ。 簡単に酒の肴が完成します。 今回は、ピーマンがあったので 一緒に入れて炒めました。  |
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 妹が貧血なので少しでも鉄分を！と 言う事で、今回は生ひじきと小松菜の 鉄分たっぷりサラダです。 生ひじき １パック 小松菜 １束 人参 1/3 小松菜と人参は下ゆでしておきます。 ひじきは綺麗に洗って 水にさらしておきます。 上記の材料を、しっかり水切りして ポン酢・胡麻・おろしにんにくで味付け。 胡麻は、すりごまが美味しいです。 梅肉をいつもは入れますが 妹が梅が嫌いなので、今回は無しで 作りました。  |
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 簡単・わかめスープ 食べたいと思ったら５分で完成 鶏ガラスープ 400cc 酒 大さじ１ 塩胡椒 適量 ごま油 大さじ1/2 にんにく 小さじ1/2 醤油 小さじ１ 上記を鍋に入れて火にかける あとは、乾燥わかめを入れて 胡麻とネギを入れて完成です。 |
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 coq au vin コック・オー・ヴァンは、 雄鶏の赤ワイン煮込み料理。 買ってきた鶏肉が雄か雌か？ 不明ですので、一応”風”です 材料 鶏肉 400g（切り分けて、塩胡椒） ベーコン 80～100g マッシュルーム 適量 玉葱 1/2 人参 １本 セロリ １本 にんにく 一かけ バター 大さじ２ A＞ 赤ワイン：1と1/2カップ ブイヨン：1/2カップ ローリエ １枚 フライパンにバターを入れて熱し にんにくを炒め、香りが出たら 鶏肉を入れて、表面を焼き取り出す。  野菜とベーコンを炒めます。   鶏肉をフライパンに戻し、Aを加え 沸とうさせ、中火でアクを取りながら度煮込みます。  煮汁が半量になったら 小麦粉 大さじ１ バター 大さじ１ を混ぜ合わせた物をフライパンに入れて とろみを付けます。  |
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 9/29放送 NHKラジオ第1 日本語の変化をどう考える？ 文化庁は、日本語の使い方などがどのように 変化しているか把握するため毎年調査を行っています。 と言う出だしから始まり 今回の調査では、例えば 「世間ずれ」という言葉の意味について、 本来の「世間を渡ってずる賢くなっている」を 選んだ人 ... 20代の80％が誤った意味で理解して いて30代から50代にかけても誤った意味で理解 している人のほうが多くなっているとか。 そのほか、「まんじりともせず」や 「やぶさかでない」などの言葉でも 本来の意味を理解してない人が多いようです。 ①他山の石 他人の誤った言行も自分の行いの参考になる。 正解率30.8％ 他人の良い言行は自分の行いの手本となる。 不正解率22.6％ ②世間ずれ 世間を渡ってずる賢くなっている。 正解率35.6％ 世の中の考えから外れている。 不正解率55.2％ ③煮詰まる (議論や意見が十分出尽くして）結論が 出る状態になること。正解率51.8％ （議論が行き詰ってしまって）結論が 出せない状態になること。不正解率40.0％ ④天地無用 上下を逆にしてはいけない。 正解率55.5％ 上下を気にしないでよい。 不正解率29.2％ ⑤やぶさかでない 喜んでする。正解率33.8％ 仕方なくする。不正解率43.7％ ⑥まんじりともせず 眠らないで。正解率：28.7％ じっと動かないで。不正解率51.5％ この番組を聴きながら・・・ 確かに、上記のような言葉は 一般の会話に余り登場することもなく 特に若い方は、使わない言葉なんだと思います。 私は、学生時代の先生が 教科書には載ってない言葉やことわざなどを 教えてくれたので、かろうじて上記の言葉は 理解していましたが、今の若い世代の人々は このような言葉を聞くシーンがあるのかな？ なんて思ったり。 聞いた事無ければ初めて聞く言葉ですし 知るはずがないですよね(;^_^A 日本語って本当に同じ言葉でも 色々なニュアンスがあったり 難しいですよね。 以前、同じ職場に久子さんと言う 色白のとっても素敵な女性が居ました。 彼女は、本当に美しい日本語を話す 女性で、容姿も美しいけど、言葉も綺麗 このような女性になれたらと 憧れの女性でした。 言葉の綺麗な女性って素敵ですよね。 祖母は、痴呆が入っていますが とても言葉は丁寧です。 母と「呆けたら素が出ると言うけど おばあちゃんは、言葉が綺麗ね。」と 話しました。 その時初めて 祖母の家柄を聞きました。 老舗の仏具店の娘だと。 だからなのね～と納得。 厳しい祖母でしたが 本当は、こんなに言葉が丁寧で 可愛らしい女性だったのだと。 祖母を見習って美しい日本語を 話せるようにしたいと思います。 |
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 夏のお酒COOLDOWN 夏に品切れで取れなかったので 晩夏に入荷の知らせを受けて注文しました。 このお酒、和歌山県のお酒です。 飲んだCOOLDOWNは 五百万石を６０％まで磨き上げた 純米吟醸の夏季限定のお酒。 アルコール度数は１２度ですが 原酒で仕上げていますのでスッキリとした 飲みやすさ。 スッキリの中にも味わいが感じられる バランスの良いお酒です。  本当にスーッと入って行くので こちらを飲まれたお客様は「１合だけね」と おっしゃっていましたが 気が付けば！あれ？無いよね  と。ぺろりと飲んでしまわれました。 このお酒は、九重雑賀さんの商品。 こちらは、明治４１年１月に食酢の製造を始め より良い酢を製造するために原材料にもこだわり 酢の主原料である酒粕を得て清酒醸造も昭和９年 より始めました。 歴史のある蔵元さんです。 雑賀俊光社長は元プロボクサーなんですって。 通常版のボトルは、純和風で渋いです。 飲みやすく、食中酒としても最適ですよ  九重雑賀 公式サイトは、こちら http://www.kokonoesaika.co.jp/ |
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 お豆腐は、何をして食べても美味しいですね よく、炒り豆腐を作るのですが 豆腐含まれるカルシウムや大豆イソフラボン タンパク質が摂れますし！ お野菜などを加えることによって栄養価もUP しますね。 豆腐は癖が無く、味付けも簡単ですので お勧めのお料理です。 以前作ったレシピを参考にされて下さいね。 ＊お野菜いっぱい炒り豆腐 http://fuzika0985277885.blog.fc2.com/blog- entry-581.html ＊カレー味 炒り豆腐 http://fuzika0985277885.blog.fc2.com/blog- entry-961.html 卵を入れて食べやすくしますが お店で出す炒り豆腐には卵は入れておりません。 カロリーやコレステロールなどが気になります ので、卵無しで(;^_^A 所用時間も掛かりませんし 後１品と言う時に、お勧めですよ   |
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お盆時期に岡山の友人から頂いた白桃
こちらをコンポートにしたのですが UPし忘れでした(;^_^A  真っ白な岡山の白桃 そのまま頂くのが一番美味しいと思いますが 箱で送られていて、全てを食べきれなかったので コンポートにしました。 皮を丁寧に剥き 鍋に白ワイン・ザラメ・レモン果汁を 入れて１０～１５分煮ます。 後は、味を馴染ませて完成です。 今回は白ワインで作りましたが ロゼだと綺麗なピンク色になりますよ(≧▽≦) 林檎や洋なし・無花果など コンポートにすると本当に美味しいですね。 アイスを添えて頂くと美味しさもUPです  |
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 先日、切り枝の栗から収穫した栗。 ８個ほどあり、食べられるかな？と 思い、鬼皮を剥きました。 しかし・・・中が黒くパサパサして硬い(>_<) これは、ちょっと食べられないかな～と しかしかろうじて２個は、食べられそうでしたので この２つを蜜漬にしました。 100gのお砂糖にロゼを大さじ２入れて 砂糖を熱して溶かします。 溶けた蜜に、栗を漬ける訳ですが 10個でも2個でも手間は差ほど変わりません。 沢山作れたら良かったのですが 今回は、本当に口汚し(;^_^A マロングラッセも美味しいですが この蜜漬も美味しいですよ。 箸休めや、お節などにも良いと思います♪ |
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 秋だなと思う瞬間・・・ 切り花の栗の枝を見たり 風が、秋の風に変わったとき～ 彼岸花を見てもそうですし この金木犀の香りがしてきたら 秋を感じますし、ちょっと寂しい気持ちになります。 学生時代の通学路に金木犀が沢山あり 毎年、秋には金木犀の香りを楽しみながら 登校していました。 金木犀の香り・・・ふと足を止めて 静かに深呼吸しながら香りを吸い込み 思い出を回想したり。。。 甘くて本当に素敵な香りですが ちょっぴり悲しいような寂しいような そんな気持ちになります。 万葉集より 黄葉(もみぢ)する 時になるらし 月人(つきひと)の 桂の枝の 色づく見れば この桂は、金木犀と言われています。 もう、この時代に日本にも金木犀が あったと思われます。  金木犀の原産は、中国です。 日本には 江戸時代初期、あるいは明治に 入ってから渡来したとされますが・・・ 楊貴妃が桂花陳酒を好んで飲んでいました。 この桂とは・・中国で木犀の事です。 学説にもあるように もしかすと、この時代に もう金木犀が渡来していたのでは？ 金木犀の、この甘い香りにノスタルジアを感じます。 毎回思うのですが、四季のある日本に 生まれて良かったと本当に思います。 |
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 カボチャを頂き、半分は煮付けに。 半分はスープにしました。 冷でも温でも、美味しいスープです。 カボチャ 300g 玉葱 1/2 バター 大さじ2 コンソメ 小さじ２ 牛乳（豆乳でもOK）400～500cc 塩・胡椒 適量 バターを溶かしたフライパンで スライスした玉葱をしんなりするまで炒めます。 カボチャも入れて、更に炒めて お湯250ccとコンソメを入れて、カボチャが 柔らかくなるまで煮ます。 入れたお湯が少なくなったら 牛乳を１カップ入れて ミキサーで撹拌。 完全に冷めたら、残りの牛乳を入れます。 味を見ながら入れて下さい。 最後に、塩胡椒で味を調えて完成です。 |
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 ほくほく・カボチャのキッシュ 材料 かぼちゃ小さめ 1/4 玉葱 1/2 アスパラ ２～３本 ベーコン 適量 卵 ３個 牛乳 100cc クッキングチーズ お好きなだけ 材料は、バターで炒めて塩胡椒・コンソメで味付け。 春巻きの皮を台に敷いて 具材を入れて、そこへ卵と牛乳を混ぜた卵液 を流し込み、チーズを乗せて オーブン 170℃で30分ほど焼きます。  焼き上がったら切り分けて頂きます♪ |
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  今年は、全くへちまを見かけず。 直売所に行ったときに、へちまを見かけたので 早速買って帰り、こちらでおひたしを作りました。  レシピは、こちら http://fuzika0985277885.blog.fc2.com/ blog-entry-406.html つるっとした食感が、たまりません もう時期が終わってしまったので これが初！そして今年最後のへちまでした。 もし食用ヘチマを見かけたら！ 是非おひたしにして食べて下さいね |
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 茄子を大量に頂きましたので 鶏肉・千切り生姜・にんにく・茄子でシンプル 秋カレーを作りました。 ルーは簡単に出来ます。 カレー粉 大さじ2 薄力粉 大さじ3 バター 大さじ3 材料を炒めて お水700cc マギーブイヨン２個 ローレルを入れて 灰汁を取りながら煮ます。 そこへ、上記の炒めたルーを少しずつ 加えて行きます。 お好みで、スパイスと塩を足して下さい。 市販のルーが無くても簡単にカレーが 作れますよ |
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 グリーンピースとベーコンで作る 豆いっぱいのキッシュを作りました。 バターでしっかりソテーするので 具材にも、しっかり味が付きます。 材料と手順は、こちら http://fuzika0985277885.blog.fc2.com/ blog-entry-598.html キッシュの台は、春巻きの皮が便利ですよ お時間があるなら、小麦粉・オリーブオイル・溶かしバターで 作る事も出来ます。  洋酒にも和酒にも合う簡単キッシュです |
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 花瓶にさしていた栗を収穫しました  お客様に、栗の枝を頂きました。 と要っても、枝にいがぐりが付いているもの とっても大きな栗で みなさん、観賞用でしょう！？と。 実は、これ観賞用でなくて 会社にある栗の枝を切って持って来て 下さったのです。 頂いて１週間ほどすると 葉っぱもしおれていがぐりが茶色くなりました。 下から覗くとぱくっと割れています(^-^) もしかして？食べられるかも！？ 早速いがぐりを取って中身を出してみました  大きな栗が８粒。 うわ～～～(≧▽≦) 何して食べようかな。 栗ご飯？マロングラッセ？ 渋皮煮？悩みますね～～ 後日、何を作ったかUPします。 今年初めての栗です！ 思わず嬉しくて、栗だ～とはしゃぎました。 |
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 今回は、茄子のおしたしを作りました。 以前、中華茄子のレシピを載せましたが http://fuzika0985277885.blog.fc2.com/ blog-entry-327.html こちらの醤油・お酢をポン酢に変えて アレンジしてみました。 茄子は、蒸すのではなく 今回はフライパンで焼いて液につけ込みました。 箸休めにも、焼酎にも合う簡単おかずです。 |
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 知り合いから、大きな玉葱を沢山頂きましたので 傷む前に、チャッツネにしてしまおう！！ と言う事で拳２個合わせたくらいの大きな玉葱を ３個使ってチャッツネを(^_-)-☆ 小さくカットして フライパンにバターを入れて炒めます。  経過をご覧下さい。    時間が無くて、ここまでしか出来ませんでしたが 普段は４時間かけて作ります。 飴色になった玉葱、煮込み料理に重宝します。 林檎や生姜も一緒に炒めると風味がましますよ |
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