 みなさん、この京芋・・・ 地元では、何て呼び名でしょうか？ 先日、この京芋の画像を見せて 出身地では、なんと呼ばれていますか？ 鹿児島の方は・・・え？こんな芋初めて見たよ～ と言われました。 スパーでも売られているので、みんな知っている ものだと思っていましたが。 エビイモと呼ばれているそうですが  ホクホクして美味しいですし 里芋より、硬さがあり調理もしやすいです。 この京芋でたいたんを作ってみました。  京芋 1/2本 大根 1/3本 人参 1本 揚げ 4～5枚 出汁 ４カップ 薄口しょう油 大さじ3～3.5 みりん 大さじ2 砂糖 小さじ2 揚げは、油抜きをして使います。 適当な大きさに切り分けて 大根は大きさに因りますが 大きいと火が通りにくいので 予めレンジでチンしておきます。 材料を入れて、出汁と調味料を入れて 煮ます。芋や大根に串がスーッと刺さるまで 柔らかくなれば完成です。 |
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