 屋久島の安納芋を頂きましたので 大学芋にしました。 揚げると、カロリーが気になりますので スチーマーでチンして調理。 オイルを入れて、揚げ焼きにします。 後で、余分なオイルは捨てます。  調味料も覚えやすい分量です。 甘藷４本に対して 砂糖 大さじ４ ハチミツ 大さじ１ 醤油 大さじ２ お水 大さじ２  てりが出て来たら、ごまを振りかけて完成です。 いつもは黒ごまですが、今回はアマニ粒を 使ってみました  |
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いつもFBにはRSSを飛ばして
ブログ更新のお知らせをしています。 見栄えがね(;^_^Aと思い FC2はOGP対応でないので 自分でテンプレートに記述する必要があります。 まずは、このタグを |
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  先日、岡ちゃんに生山葵を頂きました。 生山葵って、余りお目に掛かることなく 食べ物屋さんで、お刺身と一緒に出て来る 時に見るくらいなのですが～ こちらを根と茎・葉に分けまして調理致しました。   根の方は、おろして海苔の佃煮を作り 混ぜました。所謂～海苔山葵です  焼き海苔がありましたので こちらに、ひたひたのお水を加えて お好みで、醤油・みりん・砂糖を加えて 佃煮にします。 粗熱が取れましたら、すりおろした山葵を 混ぜて完成です。  葉と茎は、刻んで塩で揉みます。  水分が出たら、絞って 砂糖を入れたお湯80度に10秒入れます。 冷水に取り、絞ります。 濃口醤油 … 大さじ3 酒 … 大さじ1 みりん … 大さじ1.5 砂糖 … 小さじ１ こちらに、絞った山葵を入れて漬け込みます。  冷蔵庫で１日寝かせて頂きます。 ピリリとして美味しいです。 山葵は１年中とれますが 秋冬の山葵は、辛味が増して美味しいそうです。 チューブ山葵とは、別物！ 本当に甘味があり美味しい山葵でした。 岡ちゃん、いつも珍しいお野菜有り難う ございますm(__)m |
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 小豆を冷凍していましたが 邪魔になるので、クリーム羊羹を作りました。 甘さ控えめの小豆 250g 生クリーム 200cc ゼラチン 5g 砂糖 大さじ３ 今回は、倍量で作りました。 生クリームを鍋に入れて砂糖を入れて 小豆を切れて60度を超えたらゼラチンを 入れてゼラチンを溶かします。 後は型に入れて冷やして固めるだけ（*^_^*） 市販のゆで小豆は、すごく甘いので そちらで作る場合は、砂糖の量を加減して下さい。  初めての試みで。。。固まるか？不安でしたが しっかり固まりました。 寒天でも大丈夫だと思います。 カロリーが気になる方は、牛乳や 豆乳に変えてもよいと思います。 |
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 白菜炒め物にすると美味しいですよね  今回は、白菜と海老（乾燥）で炒飯を 作ってみました。 白菜 ３～４枚 ご飯 お茶碗２杯分 海老 適量 味覇 小さじ１ 酒 小さじ１ 醤油 小さじ１ 塩胡椒 適量 ごま油 適量 白菜は、塩揉みして水分を絞っておく。 絞ったら、ざく切りにして下さい。 フライパンにゴマ油を熱して白菜を炒め 干し桜エビを加えて炒める。  ご飯を加えて炒め 本来なら、白ゴマを入れるのですが 今回は、アマニ粒を使用。 後は、調味料を加えてあおりながら炒める。 最後に、塩コショウで味を調えます。  ごまの風味と白菜の食感が美味しい炒飯です。 白菜があったら是非試してみて下さいね |
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 鳥もも肉でハチミツ醤油ソテーを作りました。 簡単美味しい 時短レシピです♪ 鳥もも １枚 ワイン・醤油 大さじ１ はちみつ 大さじ3/4 鶏肉に塩胡椒をしておく。 調味料は、合わせておきます。 鳥をソテーして火が通ったら 合わせ調味料を入れて完成です。 ローズマリー好きなので一緒に入れて ソテーしました。 入れなくても良いです。 ワインと醤油って、意外と合いますよ(^-^) 簡単ですので、是非お試し下さい。 お子様にも優しい味付け。 ワイン入れますが、火を入れてアルコール飛ばし ますので、お子様にも大丈夫だと思います。  |
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 砂肝でオイル漬けを作りました♪ まずは、下処理。  黒丸の部分を包丁で切って取り除きます。  白い部分は硬いので・・・取りますが 取らなくても、食べるときに 薄くスライスすれば大丈夫です。  下処理が終わったら塩と お好みで、セージやマーズマリー お好きなハーブをすり込みます。 ３０分ほど置いて 耐熱深皿に オリーブオイルとグレープシードオイルを 入れて1：1の割合。 そこへ砂肝を入れて オーブン120度で40～１時間 粗熱が取れたら容器に入れて保存。 オーブンを使わないときは、鍋にオイルを入れて 温度を85度～90度を保ち火を入れていきます。 時間は６～８分で良いと思います。  ワインにも、焼酎にも何にでも合う おつまみなので、是非作ってみて下さいね |
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 第2三輪ビル２Fにあるランプ亭さんへ 行って参りました。 この日も、満席で賑わっていました。  カウンターには、本日オススメのキッシュが。 何を食べようか？とメニューとにらめっこ。 今回は、メインとワインの画像のみです。 撮り忘れていました(;^_^A ワインは、オーダーしたら品切れ 代わりに、こちらを頂きました。  La Salle de Chateau Poujeaux [2005] 色・容量：赤750ml 葡萄品種：カベルネ・ソーヴィニヨン48％、 メルロー44％、カベルネ・フラン8％ ＡＬＣ：13.5% バランスの取れた美味しいワインでした 2005年当たり年なので、美味しいんだろうねと 期待していましたが、期待通りのワインでした。 メインは、空飛ぶハンバーグ  ポテトの上にのっかったハンバーグ まるで、ラピュタのようでした。 ふわっとした感じでは無く 重みのあるガッツリ系でした。 オススメの蟹クリームコロッケ・・・ 私は、蟹アレルギーなので食べられないのですが こちら、人気のメニューですよね。 パスタも食べたかったのですが 結構飲んで食べて～もうお腹いっぱいでした(;^_^A 次回は、パスタを頂きたいと思います♪ 店名：らんぷ亭 電話：0985-25-8337 住所：宮崎県宮崎市中央通8-16 第２三輪ビル 中２Ｆ 営業時間：18:00～22:00 定休日：月曜日 大きな地図で見る テーマ:九州（福岡・佐賀・長崎･熊本･大分･宮崎･鹿児島）・沖縄地方の各県の路線案内 - ジャンル:地域情報 |
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 鳥 １枚 今回は胸肉で（*^_^*） お肉に軽く塩をしておく。 お肉を触るときは、酢水を用意して そちらに手を付けてから作業。 鶏皮を剥がす。 この皮をフライパンで炒めて脂を出す。 そこへ、胸肉を入れて両面焼き 表面が白くなったら 氷水に入れて熱を取ります。 後は、切り分けて頂きます。 タレは ポン酢 大さじ2 ごま油 小さじ1 おろし生姜 適量 白ゴマ 適量 玉葱スライスと一緒に食べると美味しいですよ♪ |
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 大根と手羽、厚揚げで煮物を作りました。 大根 1/2本 手羽 10本 厚揚げ 1袋  出汁 800cc 酒 大さじ３ みりん 大さじ３ 醤油 大さじ５ 砂糖 大さじ２と1/2 生姜 １カケ 大根は、米のとぎ汁で下ゆでする。 手羽はテフロン加工のフライパンで 油を引かずに炒めておきます。 大根は茹でこぼしして 出し汁・大根・手羽を加えてひと煮立ち 灰汁が出るので捨てて下さい。 砂糖を入れて５分ほど煮込み 他の調味料を入れます。（みりん以外） 落とし蓋をして材料が柔らかくなるまで煮て 落とし蓋を取り、みりんを入れて照りを出します。 冷えると脂のが固まりますが 温めると、脂が溶けますので（*^_^*） 寒い冬に温かい大根と手羽のおかず 食べると、ほっこりしますよ  |
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 パサつきがちなササミもオイル漬けにすると しっとります(^-^) パンに挟んで食べたり、そのまま おつまみとしても ササミ １パック 6～7本 塩 小さじ1 砂糖 小さじ1/2 水 100cc コンソメ 小さじ1/2 オリーブオイル 50cc ローリエ 1枚 にんにく 一かけ ブラックペッパー 適量 ササミの表面に 塩と砂糖をすり込み、10分程置きます。 にんにくを炒めて香りを出す。 ササミと水、コンソメ、オリーブオイル、ローリエ ブラックペッパーを入れて火にかける。 沸騰してきたら灰汁をとり、ササミの表面全体が 白くなるように上下裏返しながら様子を見る。 ササミの表面全体が白っぽくなったら 蓋をして、火を止め余熱で火を通す。 粗熱が取れたら、容器に入れて保存。 保存するときに鷹の爪を１つ入れました。 |
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 カスタード だまになった事無いですか？ 失敗なしのカスタード作り。 色々なスイーツに使えて便利ですよ♪ タルトを作ったときの分量です。 何を作るかに合わせて調整して下さい。 牛乳 300cc バニラビーンズ 1/3 無い場合は、バニラエッセンス 卵黄 3個 砂糖 70g 薄力粉 30g A:ボウルに卵黄、砂糖を入れてすり混ぜ ふるった薄力粉を加えて混ぜ合わせる。 鍋に牛乳、バニラビーンズを入れて 温める。 Aのボウルに牛乳を入れてる バニラビーンズのさやは、取り除く。 鍋に戻し、弱火でとろみを付けていきます。 仕上げに、ブランデーを少しいれると美味しいです。 コンデンスミルク入れると、こっくした甘さの カスタードになります。 |
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 大根を大量消費するのに よく大根餅を作ります。 今回は、韮入りです。 海老と韮を入れて作りました。  レシピは、こちらを参考に  http://fuzika0985277885.blog.fc2.com/ blog-entry-889.html 外はカリッとして、中はもっちりです♪ おやつとしてもオススメ。 お酒のあてにも良いですよ(^-^) |
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 寒い季節は、温かいスープが嬉しいですね♪ 蕪を買ってきましたのでスープを作りました。 蕪：２個 ジャガイモ：1個 玉葱：1/2 牛乳：300cc 水：１カップ コンソメ：１個 バター（炒めよう） 材料は、全て薄めに切っておく。 バターを入れた鍋で玉葱を炒めます。 透き通ってきたら、蕪とジャガイモを入れて 更に炒めお水１カップを入れて コンソメも一緒に入れます。 具材が柔らかくなったら ミキサーに掛けて、そこへ牛乳を 入れて撹拌します。  鍋に戻して、弱火に掛け 塩胡椒で味を調えます。 |
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 只今、オレンジピール作り中です。 表面をワックスを塩で揉んで 重曹水に浸して除去しました。 下処理が終わったので 実と皮を分けて、皮を煮こぼしします。 それから、綿を包丁で取り 細切りにして、砂糖とお水で煮込んでいきます。 今、煮込み中。 後は、乾かして完成なのですが 風乾に丸１日掛かりますので 今日は、煮詰めるまで？かなと思っています。 出来上がったら、改めてUP致します。 |
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ローストビーフより手軽に出来る牛のたたき。
10～15分で出来ます。  牛肉もも かたまり250～300g お肉を常温に戻して、表面に塩胡椒を してすり込みます。 フライパンを熱して表面を焼いて行きます。 全ての綿に焼き色が付いたら アルミホイルでくるんで、放置。 後は切り分けて頂きます。  たれ しょうゆ：大さじ3 酒：大さじ3 しょうがのすりおろし：1かけ にんにく：1かけ 砂糖：ひとつまみ 牛肉を焼いたフライパンに しょうゆ、酒、しょうがのすりおろし にんにくを入れ、火にかけてひと煮立ちさせます。 こちらを掛けて頂きますが 時間に余裕があれば、ジップロックに入れて お肉を漬け込んで下さい（30分程度） 薄く切り分けて、たれを掛けて頂きます。 サラダ仕立てにしても美味しいです♪ |
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こんばんは（*^_^*）
ずっと寒い日が続いていましたが 本日は、気温も上がり温かい１日と なりましたね 今日は、建国記念日です。 2月11日は「建国をしのび、国を愛する心を養う日」 として、1966年に「建国記念の日」に定められました。  今日は、祝日ですがオープンです。 通常は20：30分オープンですが 本日のオープン時間は21：00です。 ご迷惑お掛け致しますが宜しくお願い致します。 |
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 東横からマルショクに向かって歩くと イタリアンのgira soleさんがあります。 前々から気になっていましたので こちらにお邪魔致しました  店内は、明るく カウンター席もあり、お一人様でも大丈夫  感じの良いマダムがいらして にこやかに接客されていました。  テーブル席へ案内されて 夜景を見ながらお食事しました。  色々頂いたのですが 撮り忘れ(;^_^A メインで頂いた鳥のソテー 濃厚なチーズソースとホールペッパー 皮はぱりっと！中はジューシーでした（*^_^*） ワインをチョイスして頂き 一緒にワインと頂きました。 アットホームなイタリアンのレストランですが お味は、とっても美味しく 楽しい夕食となりました。 今度行ったら、また違うメニューを食べてみたいです。 店名：gira sole （ジラ ソーレ） TEL：0985-25-8016 住所：宮崎市中央通3-20 第２酒井ビル ２Ｆ 営業時間 11:30～14:30 18:00～23:00(L.O.22:30) ランチ営業、日曜営業 定休日：火曜日 大きな地図で見る テーマ:九州（福岡・佐賀・長崎･熊本･大分･宮崎･鹿児島）・沖縄地方の各県の路線案内 - ジャンル:地域情報 |
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 テレビで見た、お味噌汁でパスタを作る！ 味噌汁がパスタに！？と 思いましたが、実際作って食べてみると あ！美味しいかも(*＾艸＾*) 具材を覗いて 味噌汁 200～250cc 豆乳か牛乳 300cc コンソメ １個 全て鍋に入れてパスタをその中へ。 表記された時間で茹でて 茹で上がる少し前に具を戻し 煮込んで、お皿に盛りつける。 最後に粉チーズを掛けて完成。 和から一気に洋に変身  驚きのリメイク術です(^^)v |
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 ネットで見かけた 凄く美味しいと評判の ポテトを作ってみました。 「トスカーナ・フライドポテト」と名付けられたレシピ sauce：http://matome.naver.jp/odai /2137714960542811401 上記のレシピを参考に作りましたが 本当に美味しかったです。 ローズマリーは、手に入らなかったので ドライで作りましたが 材料が、全て生で手に入ると すごく美味しいのでしょうね また、トライしてみたいと思います（*^_^*） |
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 あさりの佃煮を作りました。 あさり 200g 水 100ｃｃ 砂糖 大さじ2 料理酒 50cc 醤油 大さじ2 みりん 大さじ1 生姜のみじん切り １カケ 鍋にあさり・水・砂糖・酒・生姜を入れて 煮立たせます。 灰汁が出て来たら、取って下さい。 暫くして、醤油を入れて煮詰めていきます。 煮詰まったら、最後にみりんをいれて照りを 出します。 お弁当にも、お酒のあてにもオススメです |
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 イカ大根を作ったときにゲソが２杯分残り ましたので、そちらで酢味噌和えを作りました。 きゅうり ２本 いかげそ ２杯分 こちら、安い以下ですがとっても柔らかく 仕上がりました。 基本の酢味噌 基本の酢みそ黄金比は 2：1：1 味噌２ 砂糖１ 酢１ で作れば 誰にでも美味しい酢味噌が出来ます。 味噌を玉味噌で作ると、より良いです。 玉味噌のレシピは、こちらを参考に 飲食店が教えるナイショの裏技レシピ http://sizupug7.seesaa.net/article /27430516.html |
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ちょっと前に話題になった塩レモン
知人に無農薬のレモンを頂きましたので 早速ハーブin塩レモンを作りました。  レモン ４個 天然塩 カップ１ ローリエ・ローズマリー・セージを 適量入れて発酵するまで待ちます。  まだ作って２日目なので 使えるのは、まだまだ先です  10日～１ヶ月で完成します。 サラダやお肉・魚 何にでも使える万能調味料 出来上がりが待ち遠しいです。 |
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 パクパクサラダを食べたくて！ 今回は、もやしと水菜でサラダを作りました。 もやしは、予め茹でておきます。 水菜は切れに洗い、適当な大きさに切っておきます。 ボウルに、もやしと水菜を入れて ドレッシングを入れて混ぜます。 ・ドレッシング ごま油 大さじ２ すりごま お好みで大さじ１～２ 醤油 小さじ１ 塩 小さじ２分の１ にんにく 適量 混ぜ合わせて、お好みで刻みのりを 掛けて頂きます。 |
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 2月2日は、スタッフの誕生日でした。 お誕生日の前祝いで、愛宕くんより 春の香 フリージアを頂きました このフリージアは、とっても甘くうっとりする 春の香がします(≧▽≦) お店いっぱいフリージアの香りが漂っていました。  花言葉 黄は無邪気 カラーによって花言葉が変わります。 極寒に 香雪蘭の 春香こぼるる 575じゃなく577・・・ こちらは、片歌です。 思いつきで書きました(;^_^A こちらを頂いた日は、本当に底冷えがするくらい 寒くて身震いしていました。 しかし、このフリージアの香りで 寒さなんか吹き飛び、春だね～(≧▽≦)と 気持ちが温かくなりました。 愛宕君、一足早い春を有り難うございました。 まだ２月スタートしばかりで 寒さも、梅の花が咲く頃が一番寒いですね。 寒さに負けず、２月も頑張って参りますm(__)m |
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先月から、調子の悪かったキーボード。
USB変換アダプタを付けて接続していましたが 起動時に入力不能となり スクリーンキーボードでパス入力して 起動したら、USBを抜き差し・・・ いい加減めんどくさいので SP/2で行くか！と思い接続するが 無反応、通電してない模様  BIOS設定、Configurationメニュー AMI BIOS Boot Setting Configurationから PS/2 Support の部分がAutoになっていたので こちらをEnableに変更。 .jpg) でも、通電してる様子なし。 ネットで調べると、こんな記事が BIOSのPowerタブにあるEuP ReadyをEnabledに 設定するとキーボードへの給電がS5(電源OFF) 状態で停止するらしく、キーボードからの 電源ONが不可になるようです。 ここからは、覚え書き・・・ Win事態でPS/2 Keyboard制御が可能。 PS/2のブート制御 レジストリを起動して辿っていくと HKEY_LOCAL_MACHINE\System \CurrentControlSet\Services\i8042prt startの項目があります。  Start の値 が４になっていました。 こちら４だとPS/2サービス停止の値ですので 修正で、１と入力。 そうすることで、PS/2のブートが可能になります。 これで再起動するが、やはり・・・キーボードは使えず  ドライバがHIDキーボードになっている。 これは、USB変換アダプタ接続のキーボードドライバー。 こちらを 標準 PS/2 101/102 キーボード に。 と思ったけど エラコード（10）でトラバ-あたらず。 調子の悪いUSBキーボード NumLockが強制OFFになったり shiftキーが利かなかったり。 キャプチャーボタンも怪しい もう少しレジストリ覗いてみようと・・・ msの参考ページ http://support.microsoft.com/kb/927824/ja#FixItForMe キーボードレイアウト、どうなっているのだろう？ HKEY_LOCAL_MACHINE\SYSTEM \CurrentControlSet\Services\i8042prt\Parameters  LayerDriver JPNはkbd101.dll 下記はなかったので新規作成。 OverrideKeyboardIdentifier 値データ：PCAT_101KEY OverrideKeyboardSubtype 値：0 OverrideKeyboardType 値：7  そして、終了させて再起動。 もう一度レジストリを開いてみる。 え？元に戻っている・・・ 勝手に書き換わるだなんて(；´Д`A そこで、この日は時間が無いため・・・ レジストリ HKEY_CURRENT_USER\Control Panel\Keyboard InitialKeyboardIndicators の値２ に変更。 起動時に NumLock を強制的に ON これで起動時に使えるのですが 0を入力すると強制OFF NumLockFreezer こちらを使い、現在常に強制ONにしています。 Win200/XP用ですが７でも動きます。 動かすのにMicrosoft .NET Framework 2.0必須 Win7はインストールの不要。 NET Framework 3.5 がインストール済なので NET Framework 2.0 をインストールする必要はなし。 NET Framework 3.5 を有効化  コントロールパネル の プログラム プログラムと機能 のところで Winsowsの機能の有効化または無効化 をクリックして Windowsの機能 の画面を開く。 ここでチェックを入れて完了。 これから、ボチボチキーボードの問題は解決 して行きます。 |
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 ハンバーグ いつもならフライパンで焼くのですが 今回はオーブンで焼いて、その後デミソースに 入れて煮ました。 挽肉 500g 玉葱 中１個 ・パン粉 4/5カップ ・豆乳か牛乳 4/5カップ ・卵 ２個 ・塩・ブラックペッパー・ナツメグ 少々 にんにく お好みで にんにくと玉葱をみじん切りにして フライパンで炒めます。 ボウルに・の材料を入れて 炒めた玉葱（粗熱を取り）と混ぜ合わせる。 挽肉を入れてよく混ぜ合わせる。 冷蔵庫で３０分程度休ませて形成。 オーブン250度で15～20分焼きます。 肉汁は捨てないで下さいo(^-^)o デミグラスは作り置き（冷凍）したものを 使いましたが 無いときは 焼き油 大さじ1 赤ワイン 2カップ 中濃ソース 100cc ケチャップ 60cc こちらを煮詰めてソースにします。 |
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 妹が貧血なので貧血解消レシピとして作りました。 レバー100g 韮 1/2 もやし 1/2 レバーは洗い下処理。 酒・醤油・生姜に漬け込む。15分程度 レバーに肩片栗粉をまぶして フライパンににんにく・生姜を入れて炒める そしてレバー投入。 野菜を入れて手早く炒める 下記の調味料を混ぜ合わせて、フライパンへ。 醤油・酢・みりん大2 オイスターソース・酒大1 ウェイパァー 小さじ１ 味が馴染めば、完成です。 |
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