茄子の煮浸し、揚げずに作りたいので
フライパンで茄子を揚げ焼きにします。

油を多めに入れて、包丁の腹で潰した生姜を
入れて香りが出るまで炒めます。



その中へ、茄子を入れて焼きあげにします。

両面焼けたら、だしを入れて煮ます。

（茄子３～４本分）

だし汁　３００ml
薄口醤油　　大さじ２
濃口醤油　　大さじ１
みりん　　　　大さじ２と2/3
砂糖　　　　　小さじ２

こちらをフライパンに入れて３～４分煮込んで下さい。

後は、冷やして器に盛りつけ小ネギを
ちらして頂きます。