鶏肉や鴨などに良く合うマーマレードソース。
今回は、鶏のモモの燻製用に２種作りました。

まずは、マーマレード×醤油の和風ソース


醤油　大さじ３
マーマレードジャム　大さじ３
塩少々
黒コショウ少々
バター　適量

フライパンで全てを入れて煮詰めます。

マーマレードソース×ワインのソース


マーマレード 大さじ2
白ワイン 大さじ３
オレンジ果汁 大さじ３
ハチミツ 大さじ1
白だし 大さじ1

どちらも、マーマレードのほろ苦さと甘さが
よく味わえるソースでした。