山椒の実を見つけましたので
早速買って、ちりめん山椒を作りました

京都のおばんざいでも有名なちりめん山椒

いつもは買って食べるのですが、今回は
自作してみました（*^_^*）



取り分けた実を綺麗に洗い
塩を入れたお水を沸騰させて実を茹でます。
4～5分茹でたらザルに上げ、お水にさらします。



こちら、潰さないように実を１つ１つ取っていきます。
結構地道な作業です(^^ゞ

枝が気にならない方は、枝付きのままでOKです。

１つ食べてみて、あまりにも辛いようでしたら
１時間程水にさらしてください。

後は水気をキッチンペーパーで拭き取り
冷凍するなら、この時点で冷凍。

そして、用意したちりめん100g


フライパンに
酒　100ml
砂糖　小さじ2
みりん　大さじ１
醤油　大さじ1.5
を入れて煮立たせます。

そこへ、チリメンを入れて混ぜながら煮汁と
絡めていきます。

そして山椒を投入。
さらに混ぜながら煮汁が少なくなるまで混ぜます。



だしが少なくなったら、完了です。



バットに広げて冷まして下さい。

お酒の肴にも、ご飯のお供にも良いですよ