甘藷が、美味しい季節になりました。
今回は、大束の芋で蜜煮を作りました。

芋　１袋
砂糖　大さじ2
みりん　大さじ1
塩　少々

芋は皮を取り切り分け水にさらします。

さつまいもがかぶるくらいの水を入れて
強火にかけ、煮立ったら1～2分ゆでて
ざるに上げます。

再び鍋に入れてひたひたの水を加え
落としぶたをして4～5分煮ます。

調味料を加え、煮汁が1/3量になって
竹串がすーっと通るまで煮て
火を止めてそのままさます。