先月、藤原さんのお誕生会に呼んで頂き
その時に、持参したカスタードタルトです。

今回は時間が無かったので市販のパイシートを
使用しました。

林檎は大きめ１
こちらは、予め切り分けバターで炒め
お砂糖と林檎ジュースで炒煮ておきます。

中のカスタードは
牛乳　300cc
バニラビーンズ　1/4
卵黄　3個
砂糖　60g
薄力粉　25g
無塩バター　20g

牛乳にバニラビーンズを入れて
沸騰直前で止める。

卵黄と砂糖をもったりするまで混ぜる。
上記に小麦粉を入れて混ぜる。

こちらを牛乳の鍋に入れて火にかけ
混ぜ続けます。
バターを入れてよく混ぜたら
火から下ろし氷水で冷やす。
（牛乳を生クリームに半量変えると
リッチなカスタードが出来ます）

このカスタードをパイ生地に入れて
その上に、林檎を乗せてラムレーズンを
散らしてパイシートをかぶせて
卵黄を塗りオーブンで焼きます。
200℃のオーブンで約45分

林檎とカスタードの相性は
本当に良いですから、是非このタルト
焼いてみて下さいね(^-^)