ぱっと見、アケビによく似ているムベ。
ムベは、アケビ科ムベ属の常緑つる性木本植物。
別名、トキワアケビ。
宮崎では、コッコとかコップと呼ばれているそうです。

こちらを岡ちゃんに頂きましたので
早速調理してみました。

半分に切って種の部分を取ります。
種があった部分の下には、鮫の肌のような
ザラザラした所があるので、こちらを
スプーンで取っていきます。

綺麗に洗って、細切りにして
炒めるわけですが、ムベの調理は初めて。
ちょっとドキドキしながら作りました。

豚肉　150g
玉葱　1/2個
ムベ　７～８個
味噌　大さじ１
砂糖　大さじ１
醤油　大さじ1/2
みりん　大さじ１
酒　大さじ１



豚肉・玉葱の順に炒めてムベを入れて
更に炒めます。

全てに火が通ったら、調味料を入れます。
素材に調味料を馴染ませて出来上がりです。



仕上げに、すりごまを入れると美味しいですよ。

ムベは、ちょっと苦み？（えぐみ）がありますが
甘味噌と良く合います。
お酒の肴にもお勧めです。