漬け込んで湯煎するだけの簡単レシピです。

まずは、皮や余計な脂の部分は
取り除きます。

観音開きにして、塩と砂糖をすり込みます。
塩は、肉の３％の量です。

後は、お好みでにんにく・ハーブ類を揉み込んで
ジップロックに入れて２日寝かせます。



２日経過したら、鶏肉を取り出し
水につけて塩抜きをします。

塩抜き出来たら、形成です。
たこ糸で縛ると綺麗に形成できます。



鍋にたっぷりの水を沸騰させ、その中に鶏肉
（ラップでキャンディー状にくるんでジップロック）
を投入15秒～数分沸騰させ、火を止める。
蓋をして数時間放置するだけで完成。
炊飯器の保温機能でもOKです。



粗熱を取り、冷蔵庫で寝かせて
切り分けて頂きます。

日本酒ともよく合いますよ（*^_^*）

時間があれば、燻製するとより美味しく頂けます。

塩抜き面倒だよ～と言う方は
塩抜きなしのソミュール液。
水　1000cc
塩　150g
砂糖　70g
スパイスは食材に応じて
黒コショウ、クローブの実、セージ、シナモン
ローリエ、ナツメグ、ローズマリー、ガーリック
などを入れて下さい。