切り干し大根（宮崎では千切り大根）
こちらを使って酢の物を作りました。

するめいか・細切り昆布
レモン。唐辛子（輪切）

切り干し大根を水に浸けて綺麗に洗います。
その間に、人参に塩を振り
しんなりしたら、絞ります。

昆布も水で戻します。

鍋にダシ汁とザラメ・塩・薄口少々
そして酢を投入して酢の物の漬け込み汁を作ります。

男性って酸っぱいもの苦手な人多いので
毎回酢は控えめにしています。
足りない時は、好みで酢を足せばいいでしょう。

カリカリっとした食感たまりません。
するめからもダシが出ていい感じです。

新富町のＨさんに頂いた切り干し大根で
作りました。