今年のVDに作ったオランジェット。
オレンジ３個分の皮で作りました。

オレンジは、塩で揉んで湯煎して
皮を綺麗にします。
完全に綺麗になったら！
皮の綿をとります。

こちらを幅1cm前後に切り分け
茹でこぼしをします。
これをしないと、苦みが相当残ります(;^_^A

３～４回、この作業を繰り返し
今度は、お砂糖を入れて煮詰めていきます。
アレンジピール作り。
大量に作って冷凍して置くとケーキ作りに
役立ちますよ（*^_^*）

このあと、乾燥の作業がありますが
風乾は時間が掛かるのでオーブンで
乾燥させます。

オーブン100～110度で30～40分焼きます。
その後は、室内で乾かして下さい。



これでオレンジピ－ルの完成です。
皮は、オレンジだけでなく！
柑橘系なら、何でもOKです。
ミカンも皮が厚い物だとよいです。

あとは、ビターチョコを刻んでテンパリング。
余裕が無くて写真なし
チョコをオレンジピ－ルに付けていきます。
オーブンシートにのせてチョコが
固まるのを待ちます。


冬場だと、チョコレートの温度が直ぐに下がり
固まってしまいます(>_<)
一度固まった物は、使えませんので
大量にテンパリングしない方が良いです。
今回は３回に分けてテンパリングして
コーティングしました。

数が多かったので、ちょっと苦労しましたが
美味しい物を食べる苦労は、苦労じゃないですね
また、来年もオランジェット作りたいと
思います(≧▽≦)