料理にココナッツミルク、少しだけ使い
余ったココナッツミルクをどうしようか？
鶏肉がありましたのでココナッツミルク煮にしました。
味わいは、グリーンカレーのような感じです。

材料
鶏肉　小さめ２枚
ピーマン　３個
玉葱　1/2個
人参　1/2本
ココナッツミルク　300cc
ナンプラー　大さじ２
カレー粉　大さじ２
カイエンペッパー　お好みで
塩　少々
パクチー　お好みで

お野菜、鶏肉焦げ目が付くまで炒めます。
（ピーマンは炒めた後別皿に移しておく）
材料に火が通ったらカレー粉を入れて
更に炒めココナッツミルクを入れる。
10分ほど煮込んでピーマンを鍋に戻し
ナンプラー、カイエンペッパー（パクチー乾燥）を加え
塩、こしょうで味をととのえます。
生パクチーがあれば、お皿に盛りつけ
上に飾ります。
お好みでナッツを散らして完成です。