桜海老最後のレシピは

まだ１月ですが、菜の花と桜海老のおひたしです。
春を先取りですね(^_-)-☆

菜の花もえびも、春の食材
春が待ち遠しい・・・
って年明けたばかりなのに(;^_^A
気分だけでもと言うことで春のおひたしを


菜の花　１束
桜海老　一つかみ
だし汁　250cc

菜の花は綺麗に洗って、塩を入れたお湯で
お好みの硬さに茹でます。

出し汁　今回は、海老からよいダシが出るので
250ccのお湯（醤油大さじ　1/2　みりん　大さじ1/2　
酒　大さじ1/2　砂糖　大さじ1/2）に
海老を入れて、直ぐに火を止めます。
海老は煮すぎると硬くなり、旨みも飛びますので

そして、冷水に鍋を付けて冷やします。

完全に冷めたら、菜の花を入れて
冷蔵庫で冷やします。



菜の花も鮮やかな緑で、桜海老の赤味が
映えますね(≧▽≦)

日本酒を飲まれいたお客様にお出ししました。
とっても喜んで、日本酒と合うね～と
仰って頂きました。

毎日寒いですが、こうして四季の食材を楽しめる
日本人に生まれて本当に良かったです。