鰹がお安く手に入ったら
半身は、角煮を作って
半身は、タタキで頂きます♪

材料
鰹　半身
しょうゆ　80cc
酒　80cc
砂糖　大さじ3
みりん　大さじ25cc
水 150cc
しょうが　１カケ

生姜は千切り
鍋にしょうゆ・酒・砂糖・みりんを入れて火にかけ
煮立ったら水を加えて沸騰させます。
そこへ、生姜と鰹を入れて煮ます。

灰汁を取り、艶が出るように仕上げます。