今は、年を通して食べられる茄子

でもやっぱり夏～秋にかけての
茄子が美味しいと思いますo(^-^)o

秋なすで麻婆茄子
おかずとしても、お酒のおつまみにも◎



お好きな具材で作れます♪

今回は、茄子　２本
人参　1/2
ピーマン　３個
挽肉　150g　（今回はベーコン使用）
にんにく　1かけ
しょうが　少々
長ねぎ　1/2本
豆板醤　小さじ1〜2

麻婆のタレは、こちら
・オイスターソース　大さじ1
・砂糖　大さじ1/2～１（お好みで調整）
・甜麺醤　大さじ1（八丁味噌で代用可能）
・酒（あれば紹興酒）　大さじ2
・鳥ガラスープ　250cc
・水溶き片栗粉適量

フライパンに油を熱し、ナスを火が通るまで
炒め一度取り出しておきます。
＊他の野菜を入れるときは、火を通して
別皿によけておく。

フライパンに油を熱し、長ネギ・ショウガ
にんにく・豆板醤を加え弱火で炒めます。
香りが立ったら挽肉を加えよく炒めます。
＊麻婆のタレを予め混ぜ合わせておきます。
麻婆のタレを入れて茄子や野菜をフライパンに
戻して炒め合わせる。
水溶き片栗粉でとろみをつけます。

お好みで、花椒をトッピング(^_-)-☆

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