フランス菓子　Canelé

先日、幻のカヌレを頂きました

何度か私もカヌレ作っていますが
中々思う様に仕上がりません(>_<)

この幻のカヌレは、Inoueさんが作られた
カヌレです。

お店で買うカヌレ以上の美味しさ♡
中のしっとり感やもっちり感は
生地をこうするんだよ～と教えて頂きました。

教わったように、次回作ってみたいと思います。
先生のようなカヌレにはほど遠いと思いますが
こんな美味しいカヌレが焼けるように頑張りたいです。

幻のカヌレ本当にありがとうございました。
こちらをお手本にして上手に作りたいです

wikipediaより

カヌレ・ド・ボルドー（cannelé de Bordeaux）

フランスのボルドー女子修道院
（fr:Couvent des Annonciades）で古くから作られていた菓子。

蜜蝋（みつろう）を入れることと、カヌレ型と呼ばれ
る小さな型で焼くことが特徴である。

そもそもカヌレとは、「溝のついた」という意味である。
外側は黒めの焼き色が付いており固く香ばしいが、
内側はしっとりとして柔らかい食感を持つ。

ボルドーではワインの澱を取り除くため、鶏卵の卵白を
使用していた。そのため大量の卵黄が余り、
その利用法として考え出されたものという。

＃カヌレ　＃幻　＃フランス菓子