塩麹を利用して、頂いた無農薬大根で
べったら漬けを作りました
材料
大根： １本（２kgくらい）
☆さとう 300g
☆塩 50g
☆酢 75cc
☆鷹の爪 2本
☆昆布 10cmくらい

1.大根の皮をむき、袋に入るくらいの長さに切る。
2.切った大根を、縦に4～6等分に切る。
3.ジッパー付き袋に、大根と
☆をすべて入れ、冷蔵庫に入れておく。
4.１日たつと水分が出てくるので、全体が漬かるよう
空気を抜いてさらに置く。


１週間ほどつけ込んでできあがったので
タッパーに移し替えて冷蔵庫に保存。

甘さ控えめで、上手に出来ましたo(^-^)o
これ、結構箸休めにいい感じですね

使った塩麹は、大阪味噌醸造株式会社さんの塩麹
です。詳細は、こちら↓
http://omiso.open365.jp/Products.55.aspx
塩でなく、塩麹で作ったので味もまろやかです。
妹が、美味しい～～と厚めに切って食べています。