先日、大量の鯖フィーレを頂き・・・
量があまりにも多いので、さて・・どうしたものかと？

薄塩と書かれていますが
６～９月の塩物は塩分に濃いめなので

まずは、塩抜き。
塩水に、茶葉を入れて
そこに鯖フィーレを入れて１時間ほど塩抜き。

茶葉を入れることにより、水っぽくならず
旨みが逃げ出さないので藤花は茶葉を入れました。

塩抜き完了したら、キッチンペーパーで水気を拭く。
片栗粉を袋に入れて、切った鯖を入れて
振ると、鯖にまんべんなく片栗粉が付きます。

それをフライパンに並べて両面焼きます。
＊揚げないのでヘルシーです

予め作っておいた南蛮つけ込みだれ。
タッパーに焼いた鯖と、タマネギ・ピーマン
ニンジン・しめじを入れて、南蛮たれを掛けます。

冷蔵庫で２～３日ねかせて頂きます。