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Mr.CHEESECAKEの生みの親である
田村浩二さんが
食べた人が幸せになるためにレシピを公開
Source：https://news.cookpad.com/articles/44763
”【材料】
生地1
クリームチーズ…200g
グラニュー糖…100g
バニラビーンズ…1/4～1/2本
生クリーム…100ml
（できれば乳脂肪分40％以上のもの）
トンカ豆…1/2個
ホワイトチョコレート（製菓用）…50g
生地2
Ａ：
サワークリーム…180g
ギリシャヨーグルト…50g
卵…2個
レモン果汁…小さじ2弱（9g）
コーンスターチ…20g
【下準備】
・クリームチーズ、卵は常温に戻す。
卵は溶いておく。
・型にオーブンシートを敷き、オーブンは
180℃に予熱する。
【作り方】
生地1を作る
1.ボウルにクリームチーズを入れて湯せんにかけ、
ゴムべらでやわらかくなるまで練る。
グラニュー糖と加え、泡立て器で混ぜる。
2.湯せんにかけたまま、なめらかになるまで混ぜる。
3.バニラビーンズは包丁で縦に切り目を入れて
開き、種をこそげ取る。
4.小鍋に生クリームを入れ、3.の種とさやを加える。
トンカ豆は、おろし器で細かくけずって加える。
5.中火にかけ、ふきこぼれないように注意しながら
沸騰させ、火を止める。ホワイトチョコを加えて
ゴムべらで混ぜ、よく溶かす。
6.2.のボウルに5.を加え、なめらかになるまで
泡立て器で混ぜる。
生地2を作る
7.別のボウルにＡを入れ、泡立て器でよく混ぜる。
溶き卵を3回に分けて加え、その都度混ぜる。
8.なめらかになったら、レモン果汁、コーンスターチ
を加えてよく混ぜる。
生地を合わせる
9.【生地1】のボウルに【生地2】を加えて混ぜる。
10.こし器にかけ、さらになめらかな生地にする。
焼く
11.天板に耐熱バットを置いてキッチンペーパーを
敷き、型をのせる。
10を流し入れ、バットに深さ2～3㎝まで熱湯を注ぐ。
180℃のオーブンで25分、150℃に下げて20分、
湯せん焼きにする。
12.型を取り出し、粗熱が取れたら型から外す。
オーブンシートをつけたまま、冷蔵庫で
4時間以上冷やす。
材料にあるトンカ豆はMr.CHEESECAKEには
欠かせない材料です。
杏仁のような甘い香りが特徴で、ネットショップ
などで購入ができます。バニラビーンズ・トンカ豆は
なくても作れますが、入れると風味が格段に良く
なるので、手に入る方はぜひこの2つを入れて
作ってみてください。（TEXT：上原かほり）”
トンカ豆カルディとかにもないので
店頭で買うことは難しいかも(;^_^A
通販なら変えます。
代用としては、ココナッツやアーモンドエッセンス
などを使って居る方がいらっしゃいます。
私なら、ココナッツより…アーモンドエッセンスを
使うかな。。。。
ビターアーモンドエッセンス（杏仁豆腐用）
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