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Clip記事
誰よりも鶏むね肉を食べてきた料理研究家の
「やばい鶏むねステーキ」
https://foodistnote.recipe-blog.jp/article/75226/
材料（1～2人前）
・鶏むね肉（皮は剥がさない）…1枚
・塩…ふたつまみ
・片栗粉…大さじ2
・オリーブオイル…大さじ1と1/2
・にんにく（押し潰す）…1片
・レモン（お好みで）…1/8切れ
◆極上だれ◆
○しょうゆ…大さじ2
○砂糖…大さじ2
○バター…10g
○柚子こしょう（お好みで）…3cm
作り方
1. 鶏むね肉の皮目を下にして、皮がない方から
観音開きにし、上からラップをかぶせ麺棒などで
叩いて薄くする。両面に塩をふり、片栗粉を両面に
しっかりとまぶす。
◆だれウマポイント◆
その1. 鶏むね肉を観音開きにして綿棒などで
叩き薄く伸ばすことで、鶏むね肉の中まで火が
通るのを早めることができる。
その結果パサつきを抑えられる。
その2. 片栗粉を両面にしっかりとまぶすことで
外はパリッと仕上がり、肉汁や水分を鶏むね肉の
中に閉じ込めることができる。
2. フライパンにオリーブオイルと潰したにんにくを
入れて弱火で熱し、じっくり加熱する。
薄く色付いたらにんにくを取り出して、鶏むね肉を
皮の方から入れる。鶏むね肉も弱火でじっくり加熱して
皮目がきつね色になりパリッとしたらひっくり返し、
裏側も2分ほど弱火で焼いて取り出す。
◆だれウマポイント◆
その1. 鶏むね肉の皮はしっかりと伸ばして入れること。
その2. 鶏むね肉の皮からじっくりと火を通すことで、
皮から身に徐々に火を通すことができるため、
パサつくことなくしっとりジューシーに仕上がる。
3. 鶏むね肉を焼いたフライパンに先ほど焼いた
にんにくをみじん切りにして入れ、○を加えたら
弱火で加熱する。とろみが付いたら鶏むね肉ステーキ
にかけて完成！
お好みでレモンを絞ると最高においしいです！
◆だれウマポイント◆
鶏むね肉を焼いた後のフライパンは、にんにくの
香りや鶏肉の旨味や脂が付いているので
拭き取らずそのままソースとして使用する。
動画でレシピを見るには、こちら
https://youtu.be/o4DFlUHK0BI
簡単だし、高タンパク・低脂肪
体にも嬉しいメニューですね♪
作りたいと思ったのでClip記事にしました。
＃ レシピ ＃ 鶏胸 ＃ ステーキ ＃ 簡単＃ 美味しい ＃ 高タンパク ＃ 低脂肪 |
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