先日、玄米麺を頂いたので
担々麺を作ってみました。

小麦アレルギーがある方向けの麺のようで
もちもちとした食感で美味しかったです。



今回は、ネギではなくて新玉の青い部分
もったいなので担々麺に使用してみました。

中華鍋に、油を入れて
ネギ　適量
生姜（みじん切り） 小さじ1
豆板醤 大さじ1を入れて香が立つまで
炒めます。そこへ、ひき肉 100gを投入。

担々麺のスープ
水　900CC
ウェイパー 大さじ2
醤油 小さじ2
酢 大さじ1.5
砂糖 小さじ1/2

このスープが出来たら
ボウルに、
練りゴマ 大さじ3～4好みで
ごま油 大さじ1
ラー油 お好みで
を入れてスープでのばして下さい。

これが担々麺のスープになります。
仕上げにネギ油を入れると風味が増します。

麺を茹でて丼に入れて
トッピングでそぼろを乗せて出来上がり。