豆腐　１丁
ミックスベジタブル　1/3
レンコン　１本
エリンギ　中2本
韮　1/2
干し椎茸　5～6枚
卵　１個

お豆腐はレンジで１～1分半ほどチンして
水分を飛ばします。

フライパンに、レンコンやエリンギを入れて炒めます。
しんなりしてきたら、ミックスベジタブルを入れます。
そして、お豆腐を入れて木ベラで崩しながら
水分が無くなるまで炒めて下さい。

そこへ、
しょうゆ 大さじ２～３
砂糖 大さじ１.５
みりん 大さじ１
酒 大さじ１
だしの素 小さじ１

椎茸の戻し汁も一緒に入れます。

煮込むようにして、水分を飛ばしていきます。
水気が無くなったら、韮を入れて
最後に溶き卵を入れて混ぜます。



お野菜がた～くさん摂れますのでオススメです。
お豆腐が、あっと言う間に美味しい総菜へ。