今、スーパーで見かける
しょうゆ麹。
こちら、とっても便利ですよね。

お肉や魚に塗って
焼けば、たちまち美味しいおかずに大変身！

先日、鰹が余ってしまい・・・
どうしようかな？
冷蔵庫を見たら、しょうゆ麹がありましたので
こちらでつけ込み、後日丼にして食べました。
ただ・・・漬けただけなのに
こんなに美味しくなるの？って嬉しく
なった１品です。


塩麹やしょうゆ麹
色々なメーカーさんから出ているので
食べ比べると楽しいですよ

勿論自分で作る事も出来ます。

米麹（生）　200g
しょう油　200cc

1.大きめのボウルで米麹を両手でもみ合わせ、
固まっている部分を崩しながらしっかりとほぐし
麹の発酵が始まり、しっとりするまでもみ合わせる。

（ほぐす目安は、ポロポロしていた米麹が、
　握って軽く固まるようになるまで）

1.にしょう油を加え、しょう油が濁り、トロみが
出るまで5分程もみ合わせる。
密閉容器に移し密閉し、常温で夏場は1週間程、
冬場は2～3週間程発酵させる。
※寝かせている間は1日1回スプーンなどで全体が
空気に触れるように、容器の底のほうから
返すようにかき混ぜる。

指で麹の粒がつぶれるくらい全体が熟成すれば
出来上がり。