茄子を立てにスライスします。
オリーブオイルでソテーします。
食べやすい大きさに切った茄子に

トマト・タマネギ・オリーブ（みじん切り）
おろしニンニク・バルサミコ酢
砂糖・黒コショウを混ぜたたれを作り
茄子の上に掛けます。

混ぜるだけで簡単でしょう(*^_^*)
あっと言う間に、茄子がイタリアンに変身です。