うを雅さんで購入した鮟鱇ぶつ切りを
今回は、スペイン料理の
鮟鱇のグリーンソースを作ってみました。

材料は
鮟鱇　１パック
あさり　１パック
海老　４尾
ニンニク　２かけ
パセリ　１袋
タマネギ　2/3
白ワイン　60cc
ローリエ　１枚

鮟鱇に薄塩をして
小麦粉を付けてオリーブオイルでソテーする。

ニンニクとパセリをすりつぶす。

フライパンにタマネギみじん切りとローリエを
入れてオリーブオイルで炒める。

白ワインと鮟鱇の皮などで取っただし150～180ccを
入れて煮立ったら、アサリと海老を入れる。

アサリが開いたら、スープの味を見て
足りなければ塩やこしょうなどを足す。

味を調え、ソテーした鮟鱇を入れる。

４～５分煮込めば出来上がりです